Reductie de neuroni

Sunt doar două lucruri infinite, universul și prostia umană, însă asupra primului aspect nu sunt atât de sigur – zicea Einstein. Trebuie să acceptam acest lucru și să încercăm să supraviețuim prin oceanul de prostie umană de care ne lovim la tot pasul. Întâmplător am trecut pe lâng un restaurant nou – VIA, cel puțin pentru mine e nou. Și curios fiind ce oferă m-am uitat puțin peste meniul lor. Și am rămas impresionat de numele unui preparat – Piept de pui corcant prăjit în tigaie, servit pe spanac călit cu usturoi, piure de cartofi și reducție de citrice 200/250gr. 34 lei. Înțeleg că ne americanizăm prostește cam în toate domeniile, dar acum nici în meniuri nu mai poți găsi niște nume normale pentru omul de rând. Dacă bucătarii să zic știu ce e aia reducție sunt convins că 90% din cei care ar vedea un astfel de nume nu ar știi ce reprezintă și ar comanda preparatul doar de curiozitate. Nu știu dacă e o strategie de marketing sau pur și simplu cei de la restaurantul VIA au făcut traduceri cu google translate și vor să pară mai interesanți. Dacă o simplă evaporare o denumim pentru consumatori pompos reducție atunci hai sa dăm nume la preparatele culinare dupa reacțiile care au loc în timpul gătitului. Mămăligă hidrolizată în baie de oloi și topitură de burduf cu reducție de jumări, fasole fiartă și mojarată cu reducție de ceapă roșie și exemplele pot continua..

Sunt de acord cu inovațiile în gastronomie, cu mixurile culturale și ale ingredientelor etc, dar nu sunt de acord cu titlurile bombastice care sunt puse fără sens. Un simplu sos de citrice sau sos de lămâie și portocale cred că era mai mult decât suficient. Dacă apoi consumatorul dorește mai multe detalii despre modul de preparare poate discuta cu bucătarul sau cu cei de la service care sunt obligați să cunoască preparatele și modul de obținere al lor.

Dacă sunteți curioși cum este prezentat cuvântul reducție în DEX-urile de la noi sau pe Wikipedia.

Și dacă tot vorbeam de ceva boombastic vă mai amintiți de Shaggy – Mr. Boombastic